Sicurezza alimentare

Gli allergeni nella Ristorazione Guida completa per la gestione e la conformità normativa Gli allergeni alimentari rappresentano una sfida cruciale per la ristorazione, sia in termini di sicurezza alimentare che di conformità normativa. Questo articolo approfondisce i principali aspetti della gestione degli allergeni, dalle basi normative fino alle buone pratiche operative, offrendo una guida utile […]

Il sistema HACCP Un pilastro della Sicurezza alimentare anche nella ristorazione Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è una metodologia riconosciuta a livello internazionale per garantire la sicurezza alimentare. Questa strategia preventiva identifica, valuta e controlla i pericoli significativi per la salute lungo l’intero processo di produzione alimentare, dal campo al tavolo