Formazione per ristoranti
Il Coaching di sala
Formazione per ristoranti - Il Coaching di sala
Formazione per ristoranti - Il Coaching di sala
Affianchiamo il tuo staff nell’implementazione di tecniche e procedure del servizio di sala per il tuo ristorante.
- Non trovi personale di sala e quello che trovi non è all’altezza?
- Il cuoco è sempre arrabbiato con i camerieri e capita che gli ospiti sbuffino?
Non è importante il servizio di sala che adotti, sono importanti le procedure che rendono fluido quel servizio.
La sala ristorante è il biglietto da visita del tuo locale, su questo penso saremo d’accordo, no?!
Come si presenta all’arrivo degli Ospiti, come questi vengono accolti, l’ordine, la pulizia, la mise en place, l’atmosfera, le luci.
L’esperienza dell’Ospite inizia proprio da qui.
Ma la sala ristorante non è solo questo.
La sala ristorante è anche il tuo reparto di vendita, il tuo reparto di customer care, ricopre funzioni di pre e post-vendita.
È, in sostanza, il luogo dove si decidono le sorti, nel bene o nel male, della tua intera attività.
Vuoi davvero continuare a trattarlo come un reparto secondario alla cucina?
Pensi davvero che lo Chef, da solo, debba risolvere anche i problemi del servizio di sala?
Vuoi davvero continuare a vedere camerieri che corrono da una parte all’altra, sempre un passo indietro rispetto a dove dovrebbero essere?
Ma le 2 domande più importanti (quelle che dovresti porti per prime) sono:
1. Ma è davvero tutta colpa dei miei camerieri?
2. Potrei fare qualcosa per supportare il loro lavoro?
La sala ristorante non vive di improvvisazione o di sentimento, ma solo di solide procedure.
Immagina un edificio senza fondamenta. Quanto pensi possa stare in piedi?
E una squadra di calcio senza allenamento e senza schemi di gioco?
Siamo piuttosto certi che tu conosca già molte delle procedure di cui parlo.
Il fatto è che hai altre mille cose da fare che stare dietro ai camerieri.
Solo che in questo modo, cioè senza una solida organizzazione del lavoro, anche il più ben disposto dei camerieri non sopravviverà nel tuo locale per più di qualche servizio.
A prescindere dalle sue competenze tecniche, se non sa cosa fare, perché farlo e come farlo nel tuo locale, lo perderai.
La buona notizia è che queste procedure esistono e sono applicabili in qualsiasi realtà ristorativa, quindi anche nella tua realtà.
Vanno adattate ovviamente alla tipologia e allo stile di servizio del locale, ma una volta implementate, chiunque sia chiamato a eseguirle sarà in grado di adattarsi subito e sarà, quindi, pienamente operativo in brevissimo tempo.
E tu avrai finalmente risolto buona parte dei problemi di:
- carenza di personale
- personale in malattia
- fidelizzazione del personale
- rapporti sala/cucina
- basse vendite
- fidelizzazione della clientela
Se vuoi finalmente risolvere questi problemi e vivere un ambiente di lavoro più sereno, dove non devi sempre mediare col personale o giustificarti con gli ospiti insoddisfatti, non esitare a contattarci.
Negli anni abbiamo avuto la possibilità (e l’onore) di partecipare alla formazione di decine di stagisti di sala e guidato brigate più o meno numerose. Ti puoi fidare della qualità del nostro lavoro.
Lavoreremo alla soluzione più adatta per te.
Affiancheremo il tuo staff di sala e costruiremo, in brevissimo tempo, la squadra vincente che meriti.
Altri vantaggi della formazione
con il Coach di sala
La formazione on the job offre una serie di vantaggi significativi sia per i dipendenti che per la tua organizzazione in generale. Ecco alcuni dei principali vantaggi:
1. Apprendimento pratico: La formazione on the job consente ai dipendenti di apprendere direttamente sul campo, affrontando situazioni reali e risolvendo problemi concreti. Questo tipo di apprendimento è più efficace rispetto alla teoria astratta e motiva le persone, perché si sentono maggiormente coinvolte e valorizzate.
2. Personalizzazione: Poiché la formazione è integrata direttamente nel contesto lavorativo, può essere personalizzata in base alle esigenze specifiche dei dipendenti e del locale.
Ciò significa che i dipendenti possono acquisire competenze direttamente pertinenti al loro ruolo e alle loro responsabilità.
3. Risparmio di tempo e risorse: La formazione on the job può essere più economica e efficiente rispetto ad altre tipi di formazione, poiché non richiede costosi spostamenti o tempi di inattività prolungati per i dipendenti.
4. Feedback immediato: I dipendenti ricevono feedback immediato sul loro lavoro mentre apprendono, il che consente loro di correggere gli errori rapidamente e migliorare le loro competenze in tempo reale. Questo tipo di feedback istantaneo è prezioso per il loro sviluppo professionale.
5. Coinvolgimento e motivazione: Poiché i dipendenti sono coinvolti attivamente nel loro apprendimento e vedono i risultati direttamente applicati sul posto di lavoro, sono più motivati e impegnati nell’acquisizione di nuove competenze e conoscenze.
6. Ambiente e vendite: Migliora tutto l’ambiente lavorativo, (es. rapporti fra i reparti) e abbassa considerevolmente il turnover di personale, migliorando il livello di fiducia cameriere/ospite.
7. Crescita organizzativa: Quando i camerieri sono ben addestrati e competenti nel loro lavoro, l’intera organizzazione beneficia di un aumento della produttività, della qualità del lavoro e dell’innovazione. Ciò può contribuire alla crescita e al successo a lungo termine dell’azienda.
In sintesi, la formazione on the job è un metodo prezioso per migliorare le competenze dei dipendenti e promuovere lo sviluppo organizzativo, offrendo benefici tangibili sia per i singoli individui che per l’azienda nel suo complesso.
Non esitare oltre
Fare due chiacchiere non costa nulla e può portarti a scoprire nuovi e
importanti sviluppi per la tua attività.
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